La maltodextrina (MD), una materia prima alimentaria polisacárida, es un producto de baja conversión entre almidón y azúcar de almidón.Tiene las características de bajo dulzor, sin olor peculiar, fácil digestión, bajo calor, buena solubilidad, baja fermentabilidad, buen efecto de relleno, difícil de absorber la humedad, fuerte espesamiento, excelente estabilidad.