La fibra dietética de soja se refiere principalmente al término general para los azúcares de alto peso molecular de la soja que no pueden ser digeridos por las enzimas digestivas humanas.Incluye principalmente celulosa, pectina, xilano, manosa, etc. Aunque la fibra dietética no puede proporcionar ningún nutriente para el cuerpo humano, puede regular de forma segura el nivel de azúcar en sangre del cuerpo humano, prevenir el estreñimiento y aumentar la saciedad.