Péptido de guisantees un oligopéptido molecular pequeño con un peso molecular relativo de 200 a 800 daltons, que se procesa mediante hidrólisis enzimática, proceso de separación, purificación y secado, utiliza proteína de guisante como materia prima.Los aminoácidos son sustancias nutritivas necesarias en el cuerpo humano, mientras que hay 8 aminoácidos que no pueden sintetizarse por sí solos.

Característica de estructura

El péptido de guisante no solo proporciona los nutrientes necesarios para el crecimiento humano, sino que también tiene excelentes índices y funciones fisicoquímicas.A través de un experimento funcional del polipéptido de guisante, los investigadores han descubierto que el polipéptido de guisante tiene mejor solubilidad, retención de agua y absorción de aceite que la proteína de guisante.

Solicitud:

(1) Aditivos alimentarios: el polipéptido de guisante tiene buena retención de agua, absorción de aceite y formación de gel, por lo que puede usarse en salchichas de jamón y otros productos cárnicos como aditivos alimentarios.El polipéptido de guisante tiene un cierto grado de formación de espuma y estabilidad de la espuma, y ​​se puede agregar a productos de pastelería en lugar de huevos.Además, tiene muy buena emulsificación, por lo que puede utilizarse como emulsionante para diversos alimentos.

(2) Productos para el cuidado de la salud: con las características de alto contenido de nutrientes y proteínas, el péptido de guisante puede desarrollar todo tipo de productos funcionales para el cuidado de la salud.Es más, el péptido de guisante tiene un PH neutro, no tiene sabor amargo y tiene un precio bajo, por lo que agregar el péptido de proteína de la leche no solo tiene un precio nutricionalmente razonable, sino también fácil de asimilar.Se espera que se utilice en alimentos médicos y en la formulación de leche para el cuidado infantil.

Sin embargo, la proteína de guisante tiene una amplia gama de recursos y un precio económico en China, ya que estos aminoácidos existen en las proteínas en forma de agregación, lo que ha afectado seriamente la absorción y utilización del cuerpo humano.Algunas investigaciones han demostrado que la proteína se absorbe principalmente en forma de péptido molecular pequeño después de la acción de las enzimas del tracto digestivo.Y la tasa de absorción de péptidos bajos es mejor que la de los aminoácidos.