¿Qué es el péptido?

Péptido se refiere a un tipo de compuesto cuya estructura molecular entre aminoácidos y proteínas está compuesta por 20 tipos de aminoácidos naturales en diferentes composiciones y disposiciones, desde dipéptidos hasta polipéptidos complejos de estructura lineal o circular.Cada péptido tiene su propia estructura única y la estructura de los diferentes péptidos depende de su propia función.El péptido tiene un contenido traza en el cuerpo biológico, pero tiene una actividad fisiológica única.Entre ellos, los péptidos que pueden regular la función fisiológica del organismo, llamados péptidos funcionales o péptidos biológicamente activos.A principios de los 20^thsiglo, el éxito de la síntesis química de dipéptidos indica la aparición de la ciencia de los péptidos.

Muchos hechos demuestran que las proteínas no sólo se pueden absorber en forma de aminoácidos, sino también en muchas formas de péptidos.En general, se cree que los dipéptidos y tripéptidos se absorben en las células intestinales y luego son hidrolizados por la peptidasa para ingresar a la circulación sanguínea en forma de aminoácidos libres.El portador peptídico ingresa a la circulación.

La investigación encontró además que la proteína ingerida por el cuerpo humano se digiere y absorbe en forma de oligopéptidos después de la acción de enzimas en el tracto digestivo, y la proporción de absorción en forma de aminoácidos libres es muy pequeña.

La proteína se absorbe en forma de péptidos, lo que no sólo evita la competencia entre aminoácidos, sino que también reduce el efecto inverso de la alta presión osmótica en el cuerpo humano.Por lo tanto, proporcionar una sustancia nutricional al cuerpo humano en forma de péptido es bueno para ejercer rápidamente el efecto funcional del péptido.Es más, la valencia biológica y el valor nutricional de los péptidos son superiores a los de los aminoácidos libres.Por lo tanto, el péptido de colágeno se ha convertido en un nuevo punto caliente en el campo de la investigación nutricional de proteínas, y los péptidos u oligopéptidos de pequeño peso molecular hacen que los alimentos para el cuidado bucal saludable tengan una base científica.