La proteína de suero proviene del suero de leche. Es una proteína de alta calidad con funciones nutricionales únicas y actividades biológicas. Sin embargo, debido a su gran peso molecular, debe hidrolizarse en pequeños péptidos moleculares o aminoácidos libres antes de que pueda ser absorbido y utilizado por el cuerpo.
Péptidos de proteína de suero (WHPS)son una mezcla de péptidos bioactivos de molécula pequeña separados de la proteína de suero por tecnología de hidrólisis. Se caracterizan por una alta tasa de absorción de proteínas, lo cual es beneficioso para promover el crecimiento muscular y tienen baja alergenicidad y baja antigenicidad, lo que los hace más adecuados para las personas con alergias.
WHPS tiene diferentes características de procesamiento de la proteína de suero, y su solubilidad, estabilidad térmica y propiedades inmunes son mejores que la proteína de suero. Tiene un gran potencial en el desarrollo de alimentos funcionales inmunomoduladores. Como ingrediente alimentario funcional, se ha utilizado ampliamente en el desarrollo de fórmula infantil, alimentos para fines médicos especiales (FSMP), bebidas sólidas funcionales y alimentos de reemplazo de comidas, alimentos para los medios de edad y ancianos, y otros alimentos.
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Tiempo de publicación: junio 26-2024